守护健康从细节做起
不同食物类别的储存要点
（一）生鲜肉类
- 冰箱冷藏：新鲜肉类如猪肉、牛肉、羊肉等，买回后若短期内（1 - 2 天）食用，可先用干净厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷藏室，温度设置在 0 - 4℃，这样能抑制微生物生长繁殖，延长保鲜期，一块新鲜的里脊肉，处理好后冷藏，可保持较好的品质。
- 冰箱冷冻：若想长时间保存，需将肉类切成适量大小，用保鲜膜紧密包裹，再放入冷冻专用保鲜袋，尽量排出空气后放入冷冻室，温度保持在 - 18℃以下，像包饺子用的肉馅，分成小块冷冻，随用随取，能保存数月之久。
（二）海鲜类
- 鲜活海鲜：鱼、虾、蟹等鲜活海鲜，暂养时可用塑料盆或水族箱，配备增氧设备，加入适量海水或干净淡盐水，保持适宜水温，如养虾，水中盐度控制在 1.020 - 1.025 之间，温度 18 - 20℃，可存活几天。
- 新鲜海鱼：去除内脏、鳞片后，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏，能保鲜 1 - 2 天；若要长期储存，同样处理后放入冷冻室，不过解冻后口感会稍差，像常见的鲈鱼，冷藏后的清蒸口感依旧鲜美。
- 贝类：鲜活贝类如蛤蜊、扇贝等，可放在清水中，滴几滴香油，让贝类吐沙，暂养期间每天换水，一般能存活 3 - 5 天，吃不完的贝类，洗净后用盐水煮一下，捞出沥干，装入保鲜袋冷冻。
（三）蔬菜类
- 叶菜类：像菠菜、生菜等叶菜，买回来后别急着清洗，先用干报纸或厨房纸包裹根部，再套上保鲜袋，放入冰箱冷藏室，温度调至 0 - 2℃，可保存 3 - 5 天，报纸能吸收湿气，防止叶片腐烂。
- 根茎类：萝卜、胡萝卜、土豆等根茎蔬菜，常温下放在阴凉通风处即可，能保存较长时间，若放入冰箱冷藏，需用保鲜袋装好，避免水分流失，像胡萝卜冷藏后口感更清脆，土豆要注意避免阳光直射，否则容易发芽变绿，产生有毒物质龙葵素。
- 豆类：四季豆、豇豆等豆类蔬菜，可先将豆筋摘除，用清水洗净晾干，装入保鲜袋，扎几个小孔透气，放入冰箱冷藏，能保存 3 - 5 天。
（四）水果类
- 热带水果：香蕉、芒果、菠萝等热带水果，买回家后若未成熟，可放在室温下催熟，待果皮变色、手感变软后，放入冰箱冷藏，能延缓变质，例如芒果，冷藏后口感更佳，但注意别冻伤果肉。
- 浆果类：草莓、蓝莓、葡萄等浆果，十分娇嫩，最好用原包装或透气的保鲜盒盛放，放入冰箱冷藏，温度保持在 0 - 2℃，且尽快食用，一般 2 - 3 天内吃完为好，以防霉变。
- 苹果、梨等硬果：这类水果相对耐储存，放在阴凉通风的篮子或果盘中，能存放一周左右，若想延长保鲜期，也可放入冰箱冷藏，但取出后要尽快食用，口感恢复常温较好。
加工食品的储存方法
（一）熟食
- 常温储存：卤味、凉拌菜等熟食，若是当天制作且短期内（2 - 3 小时）食用，可放在通风良好的阴凉处，用干净纱布或保鲜膜覆盖，防止灰尘和异物落入。
- 冰箱冷藏：吃不完的熟食，待冷却后，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏，温度 0 - 4℃，可保存 1 - 2 天，像自制的卤牛肉，冷藏后风味依旧，但要注意避免交叉污染。
（二）烘焙食品
- 面包：无馅料的面包，常温下用保鲜袋或保鲜盒装好，能保存 1 - 2 天；若想长时间保存，可将其切片后放入冰箱冷冻，吃时取出一片或几片，用微波炉加热或烤箱复烤，口感似刚出炉，有馅料的面包，如豆沙包、奶黄包等，冷藏为宜，防止馅料变质，但最好在 2 - 3 天内吃完。
- 蛋糕：奶油蛋糕需冷藏，温度 0 - 4℃，可保存 1 - 2 天，因为奶油在常温下易融化变质；戚风蛋糕等无奶油的蛋糕，常温密封能放 2 - 3 天，冷藏则可延长至 3 - 5 天。
（三）罐头食品
未开封的罐头食品,放在阴凉干燥处，保质期内可放心食用，一旦开封，需将剩余食物倒入干净容器，密封后放入冰箱冷藏，尽快吃完，一般不超过 2 - 3 天，以防细菌滋生，像水果罐头，开封后冷藏，口感清凉，但别久放。
干货及调料储存秘籍
（一）干货
- 谷物类：大米、面粉等谷物，要放在干燥通风处，可用密封米桶或面粉罐储存，避免受潮生虫，大米中可放几包花椒、大蒜等天然驱虫剂，若发现米面有异味或生虫迹象，及时处理，轻微变质的可挑出虫子后晾晒，严重变质则不能再食用。
- 豆类干货：红豆、绿豆、黑豆等，装入密封袋或密封罐，置于干燥阴凉处，能保存较长时间，食用前需浸泡，泡发后观察有无变质，如有异味、发黏等情况，丢弃处理。
- 木耳、香菇等菌类干货：泡发后若一次吃不完，需控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，1 - 2 天内吃完，未泡发的干货，密封放于干燥处即可，防回潮霉变。
（二）调料
- 食用油：大桶油可倒入小油壶使用，减少开盖次数，防止氧化，油壶放在避光、阴凉处，远离炉灶高温，若油出现浑浊、沉淀或有哈喇味，说明已变质，不可食用。
- 酱油、醋等液态调料：使用后盖紧瓶盖，常温放置于橱柜角落，避免阳光直射，开封后的酱油、醋最好在半年内用完，若出现分层、长膜等异常现象，停止使用。
- 盐、糖等晶体调料：密封保存即可，放于干燥通风处，一般不易变质，但受潮后容易结块，影响使用体验。
储存容器的选择与使用
（一）塑料容器
- 选择食品级塑料材质的容器,如 PP（聚丙烯）材质，耐高温性好，可用于微波炉加热，适合存放饭菜、汤品等，但要注意，避免长时间盛放油腻食物，以免塑料中的有害物质溶出，使用前确保容器干净无油污，使用后及时清洗，定期更换，一般建议一年左右更换一次。
（二）玻璃容器
- 玻璃材质化学性质稳定,透明度高，易于观察内容物情况，广口玻璃瓶适合储存干货、腌制食品；带密封盖的玻璃饭盒可用于存放熟食、水果等，使用时轻拿轻放，防止碰撞破碎，清洗时用软布或海绵，避免刮花玻璃内壁，影响密封性。
（三）金属容器
- 不锈钢容器耐腐蚀、易清洁，常用于存放酱料、汤汁等，铁质容器易生锈，尽量少用，若使用需彻底干燥后再储存食物，铝制容器不适合长时间存放酸性食物，如醋、果汁等，因为酸性物质会加速铝的溶出，对人体健康不利。
（四）纸质容器
- 原装食品的纸盒、纸袋在一定时间内有保鲜作用，像牛奶盒、饼干袋等，未开封时按包装说明储存，开封后若需转移食物，可先用保鲜膜包裹食物，再放入纸盒或纸袋，增强密封效果，但别长时间存放潮湿食物，以免纸张受潮发霉。
储存环境的把控关键
（一）温度
- 了解不同食物的适宜储存温度至关重要,冰箱冷藏室温度保持在 0 - 4℃，冷冻室低于 - 18℃；室内常温储存时，尽量控制在 20℃左右，避免过高或过低温度导致食物变质，巧克力在高温下易融化软化，低温又会“白霜”，所以夏季可少量放入冰箱冷藏，防止融化。
